|
|
| Bruno Masson est un amateur de pain, il a donc recueilli des informations sur son histoire et sa fabrication du frasage au ressuage en passant par le pointage et la detente.
Categorie : Desserts > Boulangerie |
| Le guide presente le palmares des meilleures boulangeries de Paris decrites, notees et etoilees, en fonction de la qualite de leur pain, du decor et du service. Il propose aussi des informations, un club et une revue de presse.
Categorie : Desserts > Boulangerie |
| Recettes de pains et brioches classees en differentes categories : aux fruits, bases, salees et sucrees.
Categorie : Desserts > Boulangerie |
| Technomitron est propose par l'association nationale des professeurs de boulangerie et n'est consacre qu'a la fabrication du pain francais. Le deroulement suit toutes les etapes de la panification.
Categorie : Desserts > Boulangerie |
| Presente les explications sur la fabrication du pain: la fermentation, le petrissage et la cuisson. Appellations, recettes et lexique.
Categorie : Desserts > Boulangerie |