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La mache
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Les plantes sauvages ne sont pas que des epices, elles peuvent se cuisiner en gelee, vin ou gougeres. Elles portent toutes de jolis noms : ail des ours, alkekenge, coquelicot.
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Que cuisiner avec les legumes de la ferme plus ou moins originaux : celeri, laitue, bettes a carde, betteraves, chanvre, courges, celerirave, endive, kale, piment, poireau, rabiole.
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Histoire, terroir, culture et transformation et recettes a partir de ce piment du Pays Basque, France.
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Tous les ans a Menton a lieu la fete du citron et de l'orange. La ville a donc une culture de ces agrumes et propose des facons de les accomoder.
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La pectine est le sucre naturellement contenu dans les fruits. Le pectinarium propose des recettes de confitures pour passer toute l'annee.
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