Annuaire de la Cuisine : Centre d'information des viandes (CIV)

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Centre d'information des viandes (CIV)

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Centre d'information des viandes (CIV)

http://www.viande.org/

Le centre propose une encyclopedie interactive pour decouvrir ou approfondir ses connaissances sur les viandes. Actualites, elevage, information et securite du consommateur, recettes, art et histoire.

Alimentation > Viandes et volailles

Site web ajouté le : 17.02.2007 par

Autres liens dans Alimentation > Viandes et volailles

1. Abattoir Lionor

Ces abattoirs se consacrent a la volaille et au lapin qu'ils peuvent tuer de maniere halalle.
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2. La vache de Salers

La Salers est une vache auvergnate elevee pour son lait ou pour sa viande. Peu de recettes mais des renseignements sur les morceaux de viande qu'il faut demander a son boucher.
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3. La boucherie de A a Z

C'est un boucher qui est webmaster. Il decrit les morceaux, explique comment choisir une viande pour un plat. Il donne des conseils et des recettes pour la charcuterie aussi.
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4. Recettes de foie gras

Au lieu d'etre achete, ce plat peut etre cuisine maison : cuit ou mi-cuit, servi chaud ou froid, au torchon ou non.
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5. Foie gras

De recettes de foie gras froid, poele, aux oignons, a l'orange. Des informations sur le choix du foie deja cuisine ou non, des explications sur le denervage et des conseils sur la fabrication.
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