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    Union suisse des maitres bouchers
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    Union suisse des maitres bouchers
    http://www.qualiteduboucher.ch/

    Des idees de recettes a la viande et au poisson. L'explications des criteres de qualite pour la viande suisse et des conseils de nutrition.

    Alimentation > Viandes et volailles

    Site web ajouté le : 17.02.2007 par
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    1. Recettes de foie gras
    Au lieu d'etre achete, ce plat peut etre cuisine maison : cuit ou mi-cuit, servi chaud ou froid, au torchon ou non.
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    2. Boeuf
    Le Centre canadien d'information sur le boeuf propose des renseignements varies et complets sur cette viande. Ressources pour le public, les professionnels et les professionnels de la sante.
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    3. Veau de lait du Quebec
    Le veau de lait est age de vingt semaines quand il arrive dans les assiettes. Il aura bu deux cent soixante dix litres de lait. Sa chair est pale et tendre.
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    4. Gastronomie Chateaubriant
    Chateaubriant est, a la fois, le nom d'un village avec des restaurant et d'un filet de boeuf de 300 a 400 grammes, grille ou poele. Ce filet peut s'accomoder de differentes facons. Des recettes a base d'autruche sont aussi disponibles.
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    5. Lapin de France
    Pour decouvrir des recettes de lapin, des conseils de cuisine et de nutrition. Informations pour l'achat et quizz.
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    6. La vache de Salers
    La Salers est une vache auvergnate elevee pour son lait ou pour sa viande. Peu de recettes mais des renseignements sur les morceaux de viande qu'il faut demander a son boucher.
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    7. Saucisson vaudois
    Quelques recettes a base de viande ou de charcuterie. Les degres sont donnes en Fahrenheit.
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    8. Comite interprofessionnel du veau sous la mere
    Ce veau necessite d'etre prepare selon certaines indications precises. Le comite donne des conseils et propose des recettes.
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    9. Institut du Charolais
    Propose des informations sur cette viande ainsi que sur son histoire. Presentation du musee, informations touristiques et pedagogiques.
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    10. Confederation nationale de la triperie francaise
    La Confederation regroupe les professionnels de la triperie. Des chefs livrent leurs recettes et ris de veau, rognons langues et tete n'auront plus de secret. La liste des artisans tripiers est mise a disposition.
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