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| Le pain biologique au levain naturel. Theorie, pratique et philosophie.
Categorie : Desserts > Boulangerie |
| Bruno Masson est un amateur de pain, il a donc recueilli des informations sur son histoire et sa fabrication du frasage au ressuage en passant par le pointage et la detente.
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| Les recettes proposees mettent les fougasses et les pains aux produits du Sud a l'honneur : pains aux noix, a l'anis, aux herbes de Provence.
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| La machine a pain est un outil de cuisine prenant en charge la fabrication du pain de A a Z a partir du moment oAa les ingredients ont ete deposes dedans. Son fonctionnement est explicite.
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| Technoboulange est propose par l'association nationale des professeurs de boulangerie. Elle a comme but de promouvoir l'enseignement de la boulange. Elle donne des recettes et renseignements sur les examens.
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| Recettes de pains et brioches classees en differentes categories : aux fruits, bases, salees et sucrees.
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| Ressources pour aider a la realisation de pain maison et des trucs pour adapter les recettes a sa machine en calucant le taux d'hygrometrie.
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| Technomitron est propose par l'association nationale des professeurs de boulangerie et n'est consacre qu'a la fabrication du pain francais. Le deroulement suit toutes les etapes de la panification.
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| L'histoire du pain commence en -8000 et depuis la culture occidentale en a fait sa base alimentaire. Il y a donc une economie qui s'est developpee autour et les chiffres donnees sont impressionants. Une rubrique est consacree au vocabulaire du pain.
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| L'association offre de multiples services pour les amateurs de pains en Suisse (trouver une boulangerie le dimanche) ou a l'etranger (recettes).
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