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Centre d'information des viandes (CIV)

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Centre d'information des viandes (CIV)

http://www.viande.org/

Le centre propose une encyclopedie interactive pour decouvrir ou approfondir ses connaissances sur les viandes. Actualites, elevage, information et securite du consommateur, recettes, art et histoire.

Alimentation > Viandes et volailles

Site web ajouté le : 17.02.2007 par

Autres liens dans Alimentation > Viandes et volailles

1. Confederation francaise de la boucherie, charcuterie, traiteurs

La C.F.B.C.T. rappelle quels sont les plats adaptes a quels morceaux. Par ailleurs, elle donne des conseils pour verifier la qualite de votre viande.
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2. Autruche

L'autruche peut servir a fournir des oeufs qui une fois peints decorent, a donner du cuir et sa chair donne une viande tres tendre, rouge, pauvre en calorie et en cholesterol.
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3. Le poulet du Quebec

La Federation des producteurs de volailles du Quebec met a disposition des consommateurs et des publics specialises des services et des publications visant a mieux faire connaitre les multiples facettes du poulet. Recettes et informations pour adolescents et personnes agees.
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4. Foie gras

De recettes de foie gras froid, poele, aux oignons, a l'orange. Des informations sur le choix du foie deja cuisine ou non, des explications sur le denervage et des conseils sur la fabrication.
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5. Recettes de foie gras

Au lieu d'etre achete, ce plat peut etre cuisine maison : cuit ou mi-cuit, servi chaud ou froid, au torchon ou non.
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6. Gastronomie Chateaubriant

Chateaubriant est, a la fois, le nom d'un village avec des restaurant et d'un filet de boeuf de 300 a 400 grammes, grille ou poele. Ce filet peut s'accomoder de differentes facons. Des recettes a base d'autruche sont aussi disponibles.
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7. La grande boucherie de Paris 1096-1792

La grande boucherie de Paris est une communaute artisanale installee depuis 1096 au pied du Chatelet, qui fit vaciller la royaute en 1413. Histoire, securite alimentaire, usages professionnels et coutumes sont autant de themes tres illustres qui sont traites. Pas de recettes.
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8. Le porc du Quebec

La Federation des producteurs de porc propose une grande variete de preparation toutes a base de porc.
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9. La viande de veau

Informations sur la qualite et la securite de la viande. Mais aussi des recettes et des astuces pour le deguster.
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10. Veau de lait du Quebec

Le veau de lait est age de vingt semaines quand il arrive dans les assiettes. Il aura bu deux cent soixante dix litres de lait. Sa chair est pale et tendre.
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